Toxins in the food we eat everyday (Part 4)
Vỡ lẽ ra là những “than” này thật ra không phải là than. Than thật là những hòn đá xấu xí có đủ các hình dạng và kích thước. Đâu có thứ than nào mà lại có hình dạng, kích thước và màu sắc thống nhất giống nhau, và tình cờ nữa, lại trông giống như xốp đen? Những cái gọi là than thật ra chỉ là một sự pha trộn khéo léo của các sản phẩm lấy ra từ xăng dầu và nhiều hóa chất khác.
NGHE QUEN QUEN? Nghe như những gì đã được mô tả là “thực phẩm phụ gia.” Vì thế, thực phẩm phụ gia đâu có khác biệt gì với một bao “than” giả kia. Cả hai thứ đều gây ra ung thư. Hoặc là, nếu quý vị muốn dùng từ khoa học cho xôm, cả hai thứ đều gây bệnh ung thư.
Ngoài chuyện độc hại hay gây bệnh ung thư, một số thực phẩm phụ gia còn được xếp loại là độc tố thần kinh, có nghĩa là làm hư hại và vô hiệu hóa toàn bộ hệ thống thần kinh và chức năng não bộ.
Chẳng trách quý vị không thể nào nhớ nổi là quý vị đã lái xe vượt đèn đỏ hay đèn xanh đây.
Những thứ này có thể gây ra các vấn đề như nổi ban mề đay, hen suyễn và dị ứng. Dạ, đúng như thế. Có phải quý vị đang hỉ mũi không? Có thể con quý vị phải uống thuốc hen suyễn.
Thậm chí còn có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ phụ gia thực phẩm trong một thời gian dài có thể dẫn đến các chứng bệnh lãng mất trí. Chẳng hạn như, mẹ của quý vị?
Đây chỉ là một số trong những hiệu quả có thể xảy ra. Mỗi phụ gia thực phẩm có tác dụng khác nhau, tùy thuộc vào mỗi chất phụ gia được sử dụng. Đóng vai trò của hóa chất nhân tạo, ta không thể tiên đoán được những hiệu quả có thể xảy ra. Chẳng hạn khi bị trượt té xuống thang lầu, quên không nhớ quần để đâu (ở trên vai của quý vị đấy), không điều khiển được chân tay trong khi lái xe, tất cả những trường hợp này đều có thể xảy ra. Nếu quý vị còn nhớ (mà có lẽ là không nhớ đâu), có rất nhiều loại phụ gia khác nhau được sử dụng trong thực phẩm. Các hiệu ứng đều thay đổi khác nhau.
Dưới đây là một vài thí dụ.
Nitrit và nitrat.
Quý vị thích ăn thịt. Tôi cũng thích ăn thịt. Chúng ta hầu hết đều thích ăn thịt. Thịt là tình yêu, thịt là lẽ sống. Quý vị đã từng đến các cửa hàng bán thịt sống hoặc ghé khu thịt nguội để chọn những miếng thịt cắt sẵn đem về ăn.
Cho tôi hỏi quý vị điều này: Có bao giờ quý vị thắc mắc tại sao mấy miếng thịt lúc nào cũng đỏ tươi sau khi cắt ra để trên kệ bán? Có bao giờ quý vị thắc mắc tại sao không có ruồi bén mảng đến những miếng thịt này? Có bao giờ quý vị thắc mắc tại sao không có nấm mốc? Có bao giờ quý vị thắc mắc tại sao đèn lại có màu tím ở khu hàng thịt?
Như đã nói ở trên, không có cách nào để giữ thịt đỏ tươi lâu như vậy. Lẽ tự nhiên, các chất phụ gia thực phẩm đã và đang được sử dụng. Trong trường hợp đặc biệt này, các chất phụ gia thực phẩm thông dụng nhất được sử dụng là chất “nitrit” và “nitrat.”
Nếu quý vị có một miếng thịt bị thối, hoặc một miếng thịt đã bị chảy nước, giải quyết rất đơn giản. Mang miếng thịt này đến một bồn có chứa chất nitrit và nhúng xuống. Miếng thịt đang thối sẽ hết mùi hôi ngay. Nitrit là chất bảo quản rất mạnh, giữ cho thịt khỏi hư và hơn thế nữa, làm cho thịt trông đỏ tươi. (Bây giờ quý vị đã biết lý do tại sao đèn khu hàng thịt có màu tím.) Hay lắm! Nhưng có câu hỏi là, quý vị vẫn còn muốn ăn miếng thịt (dính đầy chất nitrit) đó không?
Muối nitrit, một hợp chất hóa học thường được sử dụng, là một chất độc nguy hiểm. Hóa chất tự nó đủ gây ra tử vong nếu dùng “liều cao”, chính phủ đã tuyên bố như vậy. (Bây giờ quý vị biết được lý do tại sao ruồi và nấm mốc không dám bén mảng.) Hơn thế nữa, chất độc này được sử dụng để giết heo rừng và heo nhà một cách “nhân đạo”; làm lũ thú này bất tỉnh trước khi bị giết chết. Điều hay nhất như sau, quý vị còn nhớ đến món thịt nướng không? Nấu một miếng thịt dính đầy chất nitrit trét thêm hương vị mùi khói cháy khét mà những người thích ăn thịt đều khoái giúp tạo thành một chất gây ung thư. Xin đừng sửng sốt khi bác sĩ chẩn đoán quý vị đã mắc chứng ung thư. Miếng thịt đó trông còn thấy ngon nữa không?
Quý vị thường ăn gì với thịt? Thông thường, cơm phổ biến nhất, nhưng chắc chắn bánh mì cũng gần như là một sự lựa chọn đứng hàng hai. Quá tốt cho những ai lúc nào cũng bận bịu. Ngoài thịt, quý vị có thể ăn bánh mì với pho mát (không kể những ai có vấn đề tiêu hóa chất lactose) hoặc những thứ lặt vặt, hoặc chỉ ăn bánh mì mới lấy ra từ lò nướng.