Toxins in the food we eat everyday (Part 3)
Nhưng vấn đề là, các nhà sản xuất thực phẩm đã xoay sở và làm được chuyện này. Có vài điều gì đó mà không ai nghĩ ra cả. Có một cái gì đó mà có thể giải quyết tất cả những vấn đề này. Cái đó được gọi là các chất phụ gia thực phẩm.
Thực phẩm phụ gia là cái gì? Dưới đây là một số thí dụ:
1) Chất bảo quản.
Những thứ này giữ thức ăn khỏi bị hư. Hoan hô, quý vị sẽ không bao giờ phải lo sợ về những trái cầu có lông đầy màu sắc mọc lên trên thực phẩm của quý vị nữa.
2) Phẩm màu, thuốc nhuộm.
Những thứ này giữ thực phẩm không bị đổi màu. Hoặc làm cho thức ăn có màu quý vị ưa thích. Bánh rán màu xanh dương và các loại bánh nhỏ đủ kiểu có nhiều màu cho tất cả mọi người.
3) Chất ngọt.
Những thứ này làm thực phẩm có hương vị ngọt ngào hơn bất kỳ loại thức ăn ngọt nào mà quý vị ưa thích. Bánh mì tẩm quế không thể nào có hương vị ngọt ngào như thế nếu không bỏ chất ngọt, dù bỏ bao nhiêu túi đường cũng không thể ngọt đậm đà như vậy.
4) Chất nhũ hoá.
Những thứ này giữ các thành phần trong thực phẩm không bị tách rời ra. Có bao giờ quý vị nhìn thấy những loại nước chấm của quốc gia Ý trông lợn cợn phải lắc chai đựng để trộn lên cho đều không? Chất nhũ hóa (trộn đều dầu trong nước trông như sữa) bảo đảm các thành phần trong thức ăn luôn luôn trộn đều không bị tách rời.
5) Chất tăng cường hương vị.
Những thứ này không chỉ “tăng cường” hương vị thức ăn; thậm chí có thể làm mùi vị giả. Và hương vị giả này thọ dài hơn nhiều so với hương vị bình thường. Đó là lý do tại sao quý vị có thể để thức ăn trên kệ nhiều tuần lễ mà không bị mất đi hương vị thơm ngon.
6) Chất ổn định.
Những thứ này giữ mùi vị thức ăn được ổn định. Không còn phải lo về chất lượng sản phẩm đem bán bị hư hại thuyên giảm. Tất cả mọi thứ, từ cấu trúc đển mùi vị nêm nếm, đều được thống nhất.
Cũng hay đấy chứ. Các thực phẩm phụ gia này coi như giải quyết được hết các vấn đề liên hệ đến thức ăn, và hầu như không tốn kém gì cả.
Vì vậy . . . thực phẩm phụ gia thật ra là tốt hay xấu?
Tuy thực phẩm phụ gia đạt được những mục đích đã định, nhưng có rất nhiều điều không tốt lắm cần lưu ý.
Thực phẩm phụ gia là những hóa chất nhân tạo, chủ yếu là các sản phẩm chế tạo từ dầu khí. Nếu quý vị không biết sản phẩm dầu khí là cái gì thì hãy suy nghĩ về đổ xăng nhớt cho xe hơi để lái xe đi chơi và làm ô nhiễm không khí. Nếu quý vị có giữ một lon nhớt để trên kệ tủ, tủ đó có chứa các chất phụ gia khác, chẳng hạn một túi thuốc giết chuột và một số hóa chất chống đóng băng cho xe hơi chạy mùa đông.
Quý vị có dám uống dầu lửa không? Quý vị có dám uống hóa chất chống đóng băng không? Còn thuốc giết chuột thì sao? Tất nhiên, không có ai đi uống xăng rồi còn có thể kể cho người khác biết là mùi vị xăng như thế nào. Hỏi cũng vô ích mà thôi vì người chết đâu bao giờ trả lời. Vì vậy, nếu thực phẩm phụ gia được xếp loại là thành phần có những đặc tính nguy hiểm, rõ ràng đó là những thứ độc hại.
Trước đây quý vị có bao giờ nướng thịt không? Có lẽ có, hoặc quý vị đã đến dự một bữa tiệc đãi thịt nướng trước đây. Quý vị có thể chảy nước miếng khi ngửi thấy mùi thơm tuyệt vời của những miếng thịt bị than vỉ nướng nóng bỏng đốt cháy nghe tí tách.
Bây giờ kiểm soát lại các bao than đốt, và quý vị sẽ tìm thấy một nhãn dán cảnh cáo: CÓ THỂ GÂY UNG THƯ.