Phải chăng những thực phẩm này đã giết hại não bộ của chúng ta ?
Những chất độc này được sử dụng trong đời sống hàng ngày vì nhiều lý do. Bất cứ ai trên 40 tuổi đều biết tình trạng hay quên hoặc cảm thấy đầu óc hơi bị lú lẫn đều cho đó là ảnh hưởng của hiện tượng lão hóa, già nua, tuổi tác.
Các bạn có biết rằng bệnh đãng trí từ từ dẫn đến lú lẫn rồi mất trí (Alzheimer) được xếp hàng đầu trong mối lo sợ tuổi già của dân chúng Hoa Kỳ không ?
Ngày nay có tới 3,000 thực phẩm phụ gia trong nguồn cung cấp lương thực cho dân chúng Mỹ. Dưới đây là bảng liệt kê năm chất độc vô hình (Ngũ Quỷ) đang giết hại từ từ não bộ của chúng ta …
1. MSG (bột ngọt) – Chất độc này làm tăng lượng axit glutamate trong não, có thể gây ra tử vong cho các tế bào thần kinh. Tồi tệ hơn nữa là bây giờ các nhà sản xuất thực phẩm đang cố gắng che giấu thành phần này bằng cách đặt hay gắn cho những tên mới nghe có vẻ vô hại; chất đạm thủy phân (hydrolyzed protein), chất đạm thực vật (vegetable protein), chất đạm phân lập đậu nành (soy protein isolate), chất đạm đậu nành đặc (soy protein concentrate), chất đạm có men (whey protein), và hương liệu tự nhiên (natural flavoring), các loại gia vị, men, tự phân nấm men, cái để nấu súp, nước dùng và chất làm đông (carrageenan).
Hãy đề phòng để tránh xa những chất độc hại cho não bộ (excitotoxin) này. Nói một cách cụ thể là các chất độc này khi xâm nhập vào cơ thể sẽ kích thích các tế bào não cho tê liệt đến chết. Một trong những nguồn phổ biến đậm đặc là khối làm nước lèo (bouillon cubes), đồ ăn có vị ngọt mặn không giống vị đường hay vị trái cây. Tránh xa những thực phẩm có chứa bột ngọt (monosodium glutamate) dù trông thơm ngon cách mấy. Nên nhớ trong các câu chuyện thần thoại hay hoang đường, chất độc vô hình này mang dấu ấn của chị Đại Quỷ (đứng hàng đầu trong Ngũ Quỷ), đệ tử xuất chúng của Bạch Cốt Phu Nhân (tình nhân Thần Chết).
2. Aspartame (đường hóa học) – Coi chừng! Chất ngọt này có thể ảnh hưởng đến trí nhớ của chúng ta, và nhiều điều tệ hơn nữa … Mặc dù nhiều nghiên cứu và thử nghiệm cho thấy các loài động vật cho ăn đường hóa học sinh ra các chứng bện co giật và các bướu u trong não bộ, đường hóa học vẫn được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (Food and Drug Administration) chấp thuận để thêm vào rất nhiều sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Chất độc này có nhiều nhất trong những lon nước ngọt có hơi ép. Cơ quan FDA khuyên không nên uống hơn 50 mg mỗi kg trọng lượng cơ thể để được an toàn không bị ngộ độc. Hiện nay, có hơn 92 loại khiếu nại liên quan đến chất đường hóa học này với FDA. Né tránh chị Nhị Quỷ này cũng dễ, không khó khăn lắm, vì các thức ăn có chứa Nhị Quỷ phải dán nhãn ghi chú rõ ràng.
3. Sucralose (đường hóa học) – Một hóa chất có hương vị thơm ngọt thoáng qua dễ tưởng là thức ăn trong bồng lai tiên cảnh. Chất đường hóa học này tiêu diệt các vi khuẩn tốt trong đường ruột tới hơn 50% làm cho cơ thể của chúng ta chứa nhiều độc tố vì không xổ ra phân được. Điều này dẫn đến ảnh hưởng tác hại trên vùng não bộ (hippocampus, gần tuyến yên), nơi những ký ức được lưu trữ.
4. Diacetyl (Hương liệu bơ) – Còn có tên butanedione hay butane-2,3-dione với công thức hóa học (CH3CO)2.Ai mà không thích ăn một túi popcorn khi xem ti vi hay đi coi hát ? Trong thực tế, có đến trên 17 tỷ lít được nuốt vào bụng mỗi năm! Những loại popcorn có hương vị bơ chứa các chất phụ gia diacetyl. Chất độc này có khả năng vượt qua hàng rào máu não, một bức rào cản của cơ thể bảo vệ ngăn ngừa các chất độc xâm nhập vào não bộ. Chất độc này gây ra những cặn bẩn bám vào não (amyloid beta) là một trong những dấu hiệu quan trọng của chứng bệnh lú lẫn (dementia), mất trí (Alzheimer). Cô Năm Tứ Quỷ này là đệ tử cưng của Bạch Cốt Phu Nhân, chuyên nghề “ném đá giấu tay” nên không được liệt kê trên các nhãn dán. Tuy nhiên, nếu thấy nhãn có ghi “bơ hương vị nhân tạo” (artificial butter flavor) hay “hương vị tự nhiên” (natural flavors), chúng ta hãy tránh xa bằng mọi giá. Bằng không chúng ta sẽ không còn nhớ là đã gặp hay quen cô Năm từ hồi nào.
5. Nhôm – Ngoài vai trò của một phụ gia thực phẩm, nhôm là một kim loại độc đối với thần kinh hệ khoa học ngày nay ai cũng biết. Trong thập niên 1970, khám nghiệm tử thi cho thấy những người chết vì bệnh Alzheimer có chứa lượng nhôm nhiều hơn bình thường trong não bộ. Nhôm là một phụ gia thực phẩm phổ biến mà có thể được tìm thấy trong bột nổi lò nướng và các chất chống bị đông cứng. Nhôm là kim loại có nhiều nhất trong vỏ trái đất vì vậy khó mà tránh được. Nhôm có trong nước uống, thuốc chống ợ chua, chất khử mùi, lon hộp, giấy thiếc, và thường được sử dụng trong nồi chảo bếp nấu nướng. Điều tốt nhất chúng ta có thể làm là cố gắng giảm thiểu tiếp xúc với các chất độc thần kinh này. Nhôm chính là cô Út trong Ngũ Quỷ, ái nữ của Bạch Cốt Phu Nhân.