Nhu cầu học hỏi về dinh dưỡng

Khi cơ thể bắt đầu suy yếu có nhiều dấu hiệu không tốt, ăn không ngon, ngủ không yên, lo âu phiền muộn những chuyện không đâu, nhức mỏi đau mình, ăn uống rất ít nhưng vẫn lên cân, tay chân bắt đầu tê không đứng lâu được, mặt mày thân thể biến dạng, tốn tiền đi bác sĩ khám bệnh chụp hình, nhưng thuốc men và các dấu hiệu bệnh tật càng ngày càng dữ dội. Đa số chúng ta đều bắt đầu quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng khi cảm nhận được sức khỏe càng ngày càng xuống dốc. Một khi đã quan tâm, giai đoạn kế tiếp là hiện ra những nhu cầu học hỏi về dinh dưỡng.

♡ Trong tiềm thức của những người bệnh bắt đầu có dấu hiệu lo sợ, cấp bách mong muốn tìm cách làm sao cho chóng hết bệnh, trở lại bình thường. Nhưng trong thâm tâm các bệnh nhân này đã từ từ chấp nhận những chuyện xấu có thể xảy đến cho mình trong một tương lai rất gần. Sự mong muốn cấp bách này thúc đẩy nhu cầu học hỏi về dinh dưỡng nhất là khi thấy ai quen vẫn có đời sống khoẻ mạnh, lạc quan.

♡ Sau nhiều năm sưu tầm nghiên cứu về Dinh Dưỡng Trường Sinh, tác giả viết lại những trang này để tóm tắt, tham khảo, hoặc giải thích một số khái niệm chính về dinh dưỡng từ các khía cạnh khác nhau tổng hợp từ các kỹ thuật và kiến thức của Tây y, Đông y, y học Hàn phương, y học Ấn Độ, tư tưởng Đạo gia, triết lý Phật gia mỗi khi bị đặt câu hỏi.

♡ Quý vị và các bạn nếu có nhu cầu học hỏi về dinh dưỡng, xin đọc cho kỹ trang này. Nếu không hiểu hay không đồng ý, xin ngừng lại ở đây thôi vì có đọc tiếp những trang khác sẽ không hiểu và không áp dụng được những kiến thức này. Nếu không hiểu rõ mà chỉ áp dụng bằng cách mò hay phỏng đoán thì chỉ có hại mà thôi, kết quả sẽ xấu nhiều hơn tốt. Chúng ta nên tự hỏi nhu cầu ở đây là chỉ muốn hỏi về dinh dưỡng để mau hết bệnh trong vài tháng mà không tốn tiền, chứ thực sự không muốn bỏ công sức học hỏi để dứt bệnh và khỏe lại trong vài năm.

Chúng ta có bao giờ suy nghĩ đến các chuyện sau đây không ?

♡ Hàng ngàn năm trước, Lão Tử viết “Đạo Đức Kinh”, giải thích lý thuyết âm dương sinh ra vạn vật, lý thuyết quân bình trong vũ trụ. Kỹ thuật khoa học ngày nay dù tân tiến cách mấy đều dựa trên một căn bản duy nhất là dòng điện luôn luôn đi từ cực dương trở về cực âm. Khoa học hiện đại biết rõ một nguyên tử hydrogen phải có một proton và một electron để giữ được trạng thái quân bình. Mặc dù khối lượng (sức nặng) của một proton lớn gấp gần hai ngàn lần một electron, electron tuy bé nhỏ nhưng có chứa lượng âm điện đủ để quân bình dương điện của một proton khổng lồ. Bên trong cơ thể con người, nếu nguyên tố hydrogen bị mất đi một electron bé nhỏ đó, nó sẽ trở thành một thành phần chỉ có dương điện (free radical), lúc nào cũng đi tìm kiếm lại món đồ đã mất, luôn luôn tìm cách chiếm lấy một electron từ một chất khoáng hay sinh tố nào khác để trở về trạng thái quân bình. Trong quá trình tìm kiếm đó, các cơ quan nội tạng và mạch máu ở cấp tế bào bị thành phần chỉ có dương điện của hydrogen này tàn phá dữ dội. Sự bất quân bình này chính là một trong những mầm mống chính gây ra bệnh tật và sự lão hóa.

♡ Kiến thức dinh dưỡng hiện đại chỉ phân loại thức ăn có tính át xít (xấu) hay kiềm (tốt) sau khi bị phân hủy trong cơ thể. Hàng ngàn năm trước, Đông y đã có hai bộ sách “Hoàng Đế Nội Kinh” và “Thần Nông Bản Thảo Kinh” phân loại và giải thích tường tận các thực phẩm có tính âm (dễ làm cho người mát hay bị lạnh), hoặc có tính dương (dễ làm cho người nóng hay bị nhiệt).

♡ Dinh dưỡng theo Tây y chỉ chú trọng đến số nhiệt lượng (calories) tiêu thụ và không để ý hay đề phòng đến những thức ăn có nhiều độc tố, những thức ăn gây bệnh, những thức ăn đông lạnh trông sạch sẽ nhưng thực ra là những thực phẩm không tươi, đã chết, không còn sự sống. Hàng ngàn năm trước, “Thần Nông Bản Thảo Kinh” đã phân loại thực phẩm tốt (thượng phẩm) và thực phẩm có độc (hạ phẩm).

♡ Tập thể dục theo quảng cáo dùng các dụng cụ hiện đại chỉ chú trọng đến sức mạnh, tạo ra vai u thịt bắp, nhiều khi có hại cho tim mạch nếu tập sai, hoàn toàn không để ý đến vấn đề thư giãn, thở hít, co duỗi gân cốt, thoa bóp các huyệt đạo. Hàng ngàn năm trước, Đạo gia đã có những bài tập thể dục chú trọng thở hít, co duỗi như Thái Cực Quyền, Khí Công để duy trì sức khỏe, sống lâu khỏe mạnh và minh mẫn.

♡ Y học theo kiến thức Tây phương chú trọng đến chữa bệnh và rất lơ là hoặc hoàn toàn không để ý đến việc phòng bệnh. Tục ngữ “phòng bệnh hơn chữa bệnh” đã có từ ngàn năm trước. Hơn nữa cách chữa trị theo Tây y gây ra nhiều phản ứng phụ có hại cho thận và gan dễ gây ra nhiều bệnh khác do gan yếu, thận suy. Ngược lại, cách chữa trị theo y học Đông phương hay y học Hàn phương chú trọng giữ cho gan mát, thận, và nội tạng được khỏe.

♡ Y học theo Tây phương không giúp bảo vệ hệ thống tiêu hóa, chỉ chú trọng đến việc soi ruột, mổ xẻ khi có ung nhọt, bướu. Trái lại, Đạo gia và y học Ấn Độ hay đề cập đến vấn đề duy trì thân thể cho sạch sẽ bằng cách xổ độc và những thứ không tốt trong hệ thống tiêu hóa để giúp được tịnh tâm và thiền định dễ dàng hơn.

♡ Trong tư tưởng Đạo gia, dấu hiệu biểu tượng cho âm dương là nguyên thủy của vạn vật là một hình tròn trắng đen. Phần trắng tượng trưng cho dương trong đó có một chấm đen tượng trưng cho âm (âm chế dương, trong dương có âm). Phần đen tượng trưng cho âm trong đó có một chấm trắng tượng trưng cho dương (dương chế âm, trong âm có dương). Vòng tròn âm dương nằm bên trong một hình bát giác gọi là bát quái biểu tượng cho âm dương sinh ra vạn vật và sự quân bình trong vũ trụ. Dấu hiệu này được dùng trong Phong Thủy để định hướng tốt hay xấu. Bát quái có bốn hướng tốt có tên là Sinh Khí, Thiên Y, Phúc Đức (còn gọi là Diên Niên), và Phục Vị. Bốn hướng tốt này chế ngự bốn hướng xấu có tên là Tuyệt Mệnh, Ngũ Quỷ, Lục Sát, và Họa Hại. Những người dị đoan Phong Thủy khi mua nhà hay mở tiệm buôn bán tìm đủ mọi cách để tránh cửa chính hướng vào các hướng xấu.

♡ Trong Phong Thủy, Sinh Khí tượng trưng cho sự chọn lựa hay phương hướng tốt vì đó là chỗ có tràn đầy sức sống. Ngược lại, Tuyệt Mệnh đem đến ý nghĩa của sự chết. Thiên Y giúp khỏe mạnh, không bệnh tật, sống lâu trường thọ vì đó là thuốc trời sẽ khắc được Tuyệt Mệnh, “Thiên Y khắc Tuyệt Mệnh”. Ngũ Quỷ có nghĩa là năm con quỷ dữ thích phá rối tượng trưng cho những sự lục đục, xui xẻo, hay cãi vã, tàn tật, tai nạn, ly tán, để dẫn đến Tuyệt Mệnh. Ngũ Quỷ khi gặp Sinh Khí sẽ tan biến nên sách bói toán thường nói là “Sinh Khí độ Ngũ Quỷ”. Lục Sát có nghĩa là sáu kẻ xấu âm thầm hại người tượng trưng cho những sự mất mát, thua thiệt, phi lý, sai sót, thương tích, điên loạn, lo sợ, tuyệt vọng. Phúc Đức giúp được may mắn, giàu có, sang trọng, phú quý, vững bền, thắng thế nên còn được gọi là Diên Niên. Lục Sát khi gặp Phúc Đức sẽ bị chém chết nên người xưa có câu “Phúc Đức trảm Lục Sát”. Họa Hại có nghĩa là vừa mang họa lại còn bị hại. Tuy nhiên, Phục Vị là biểu tượng của sự phục hồi những vị trí được ưu thế nên sẽ đánh tan Họa Hại. Những biểu tượng này cho thấy rõ ràng ý niệm Thiện Ác của người xưa cùng ý nghĩa quân bình trong vũ trụ vì bên cạnh bốn hướng xấu luôn luôn có bốn hướng tốt. Do đó, tốt thắng xấu hay xấu thắng tốt là do sự chọn lựa của con người chúng ta. Áp dụng ý nghĩa Phong Thủy trong vấn đề dinh dưỡng, chúng ta nên ý thức học hỏi và biết chọn lựa những thực phẩm tốt và tránh hay bỏ những thức ăn không tốt, có hại cho sức khỏe. Những trang kế tiếp về dinh dưỡng nhắc nhở những thứ có hại trong đời sống văn minh hiện đại đầy tiện nghi và phân loại thực phẩm chúng ta hay gặp hàng ngày để chọn lành lánh dữ.